美食の旅＠浙江

	老舗の楼外楼

湖光山色を観る　精美飲食を賞味する

我々人類社会進化中に、飲食というのは非常に重要な特別内容になっています。浙江省は地縁、民俗などと共存する中国特色飲食文化を擁しています。浙江は東に東海に臨み、南に福建と接し、北に上海、江蘇省と連なります。食物原料が非常に豊富な所、各種名物料理や各地小吃点心はすべて濃厚な江南特色を持っています。淡水産物、海水産物、山幸、家庭料理、宮廷料理などの浙江美食が数え切れないほど多いのです。その中には南宋時代から伝わってきた名物・・・乞食鶏、蜜汁ハム、新名菜・・・溜黄青蟹、�ﾙ湖魚味、双味海蟹などがあり、有名な郷土料理・・・臭豆腐、茴香豆、熏青豆なども有ります。浙江美食を旅すると、すばらしい思い出になると確信します。

浙江料理		浙江点心
浙江料理は浙菜ともいいます。中国八大料理の一つとして知られており、杭州、寧波、温州、紹興など各地特色料理からなっています。原料厳選、調理独特、「細、特、鮮、嫩」を重んじます。得意な調理方法は「炒める、揚げる、蒸す、焼く」になります。その中でも一番有名な杭州名物は乞食鶏、東坡肉、龍井蝦仁、西湖酢魚、宋嫂魚羮など		色々な名物料理以外に、浙江の各地は濃厚な地方特色の点心料理もあり、浙江省の美食の不可欠な部分になっています。例えば、呉山酥油餅、幸福双、?耳雑、蝦肉小龍包、片、西湖桂花鮮栗羹、寧波団子、嘉興五芳斎粽、南湖菱、湖州丁蓮芳千張包、金華酥餅、ハム栗粽など

古くから浙江は「魚米之郷」と呼ばれ、山幸がたくさんあります。淡・海水産物も豊かです。到る所でおいしい料理が賞味できます。これは食べることだけでなく、歴史由緒や感動的な物語も味わえます。

●特に寧波、舟山、温州には海鮮料理を食べるとき、白酒とお酢を一緒に食べると病菌消毒効果があります●名物賞味の時、ゆっくり、数多くの料理を味わってください●なるべく胡同(フートン)や路地に入って本場のおいしい味を探してみてください●杭州河坊街の臭豆腐をご賞味ください。